On dit les Français casaniers et peu entreprenants à l’étranger.
Pourtant, s’il est un secteur ou ils excellent en Grande-Bretagne et ont trouvé leur niche, c’est bien celui de l’hôtellerie, des arts de la table et de la restauration.
Beaucoup de ces Chefs/entrepreneurs /hommes d’affaire sont peu connus en dehors du Royaume-Uni mais ont atteint ici le statut de célébrité voire celui , assez improbable, de sex-symbol.
Qu’ils s’appellent Jean-Christophe Novelli, Raymond Blanc ou la famille Roux (deux frères, Michel et Albert et leurs fils respectifs, Alain et Michel junior), ils ont tous un point commun, celui d’être parti de rien et d’avoir construit , à la force du poignet , un empire financier (restaurants, livres de cuisines, émissions télévisées, endossement de marques…).
Si Londres n’a désormais plus rien à envier culinairement à Paris, culturellement, les métiers de l’hôtellerie sont encore très mal considérés en Angleterre.
Pour beaucoup de Britanniques par exemple, le métier de serveur équivaut à celui de serviteur, quand les Français l’ont élevé à un art.
Ceci explique la difficulté des Chefs à recruter et attirer des jeunes dans ce secteur , très exigeant certes, mais très porteur au niveau des débouchés et des carrières.
C’est le combat de Michel Roux junior, 50 ans, né en Angleterre, qui a pris récemment sous son aile un groupe de six jeunes Britanniques, issus de milieux défavorisés où à la croisée des chemins au niveau de leur avenir.
Il a entrepris la tâche gigantesque de les former en 2 mois à tous les aspects de la restauration et du service, dans le but de trouver les récipients de deux bourses d’étude en hôtellerie.
Au final, il attribua trois bourses au lieu des deux prévues initialement tant les candidats se sont montrés dignes de cette récompense.
Pour ceux qui ne l'ont pas obtenue, ce fut malgré tout une expérience bénéfique qui a changé leur vie.
Le résultat de cette expérience est édifiant et les valeurs inculquées par celui-ci sont la réflection de ce qui fait la réussite des chefs Français outre-manche: travail sans relâche, très hauts standards de service, qualité des produits, beaucoup de flair et un "je ne sais quoi"….
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